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鸡蛋，无疑是餐桌上最常看到的食材，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。相信每个家庭都做过炒鸡蛋这道菜，但是家常豆腐炒鸡蛋你吃过吗，赶紧来看看我是怎么做的吧！

豆腐炒鸡蛋，顾名思义都有豆腐了，除了豆腐，还有鸡蛋和小葱，将鸡蛋破壳打入碗中备用，小葱洗净，去除多余烂叶和腐根。

小葱，是很多家庭厨房中必备的一种食材，人们常用小葱来调味、杀菌，而民间甚至有“无葱不炒菜的”的说法，咱们这里也要将小葱切成葱花，注意不要和炒菜时候一样，稍微短一点最好，我一般都切成5毫米左右。

选一个干净的不锈钢盆，将豆腐放进去，然后再放入适量的葱花，大家可以看到葱花的数量还是比较多的。

接着再把碗里的鸡蛋放进去，然后加入适量的食用盐调味，因为葱花比较多，要比平时多一些盐最好。

蛋液搅拌均匀之后，将准备好的豆腐放入其中，然后用勺子压碎，如果家里有一次性手套的话，也可以用手抓散，不要变成豆腐渣的样子哦，大小在一厘米左右就可以了呢！

最后，起锅烧油，油温加热后，下入豆腐和蛋液的混合体，小火慢慢咕嘟着不用盖盖子，然后豆腐和蛋液变黄之后，用铲子慢慢推动，注意不要胡乱翻动，一定要沿着一个方向，这样鸡蛋受热均匀，而豆腐呢，又不容易碎掉，这样做出来的豆腐，色泽金黄口感软嫩，大家学会了吗？